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愛媛の味噌は全国でも人気!?

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お味噌は地方によって味が異なります。

愛媛は麦みそ特有の甘さがあり、優しく体にしみわたるようなおいしさがあります。

郷土料理にも使われており、家庭用としても体に良く親しまれる味噌について掘り下げてみました。

愛媛のみその特長

miso

米みそが一般的ですが愛媛は麦みそが主流。

ほんのり甘い麦みそを使うことが一般的になったのは県内の松前町ではだか麦が有名とされることからです。

大麦の一種でもあるはだか麦から作られる味噌は関西から来た人が「甘い!」と感じることもあるほど。

その甘さはほんのりと体に染み渡るような優しい味をしています。

今ではインスタント食品も出回っており、遠くに離れたところに住む家族にも送りやすい物が出回っています。


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出典:国産伊予のみそこし|麦味噌通販のギノーみそ

味噌をつくる会社と個性的な商品ギノーみその「伊予のみそ」がスーパーに売ってあります。

お湯だけで手軽につくれるインスタント食品も出ているので、愛媛から1人暮らしで遠方に住んでいるかたにもうれしい商品といえます。

楽天のフジネットスーパーお経由でお買い物ができる矢野味噌(大洲)、麹になじむ国内産の原料と地元の広見川の源流水を使用した地蔵味噌(鬼北)はぶっかけご飯の素・鯛さつま汁もあります。

ほかにも、メインブランド「松山みそ」を中心とする後藤商店(松山)からも使い勝手のよいチューブタイプのパッケージの商品が販売されており、創業明治二十六年の歴史をもつ森文醸造(内子)の「ひしを」も、夏に美味しい絹かわなすやきゅうりと合わせたい一品です。

他にもお味噌を作っている会社は存在しその裏側にははだか麦全国No.1のシェアが隠されているのです。

味噌をつかった料理


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出典:宇和島鯛めし・さつま汁・福めん

南予地方で有名なさつま汁といわれる冷や汁にお味噌が使われます。大街道や道後にある郷土料理「かどや」などでいただけます。

観光の際にぜひ。ボリュームたっぷりの松山あげと味噌煮込みうどんもいいかもしれませんね。

お味噌汁には「松山あげ」がおすすめです。

通常のお揚げと違ってサクっとした食材ですが食べごたえはふわっとボリュームがあります。

家庭でつくるお味噌汁はもちろん、うどんやお鍋、芋炊きなどにおすすめです。

郷土料理に限らず、味噌と豚肉を袋に入れて漬け込むとお肉がやわらかくなりそのまま豚汁などに使うことができます。

つけこんだお肉は、豚汁を作る際にだしを使用しなくても一緒に入れる野菜と溶く用の味噌を追加するだけでとても美味しくいただけると教わりました。

愛媛の味噌のうま味が引き立つのでおすすめです。

まとめ

松前はネギやいりこの産地でもあるので、ぜひ地元の食材で美味しいみそ汁を味わいたいものですね。

愛媛県内では、各所で郷土料理としての味噌が味わえます。

特に南予では鯛を使った郷土料理があり味噌との相性が絶品です。

松山だけにとどまらず、南予にもグルメ探訪に足を運んでくださいね。

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35さん
この記事を書いた人: 35さん
音楽と猫と亀とカワウソと自然と遍路と睡眠をこよなく愛する30代。小学生の頃から日記をつけるのが好きで趣味でやってたSNSやブログからウェブライターへ移行。得意分野はエッセー。神社仏閣・遍路モノ・農産物が比較的強い。特技は般若心経の暗記。広く浅い知識を感性でカバーする。8年前に帰郷後、愛媛の野菜と魚の美味しさに感動。ヘタウマだった絵がただのヘタになりつつあるのが悩み。 愛媛で好きな場所は、せと風の丘パーク(伊方の巨大風車)、佐田岬メロディーライン、双海シーサイド公園、八幡浜みなっと、砥部動物園、夜の太陽石油工場付近、禎瑞、白石龍神社 愛媛で好きな食べ物はほづみ亭の鯛めしとマルトモ水産鮮魚市場のイクラ丼。愛媛で最も美しいと思う生き物はヒオウギ貝。 夢は自費出版した絵日記と撮りためた猫写真でひともうけすること。ストレス解消はハーレクインの漫画を読んでセレブな恋を妄想すること。
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