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新居浜の郷土料理!「ふぐざく」って一体何…!?

瀬戸内でとれるお魚は何でもおいしいですが、やはり素材の味を最大に引き出す「お刺身」がいつでも人気ですよね!

少し珍しいお刺身として、新居浜発祥の「ふぐざく」があります。

ちょっと聞きなれない名前ですが、新居浜の居酒屋のメニューには必ずあるほど人気のお刺身なんですよ♪

ふぐざくって一体何…?

河豚
出典:ふぐざく: 鉄道の旅、音楽の旅

「ふぐざく」ちょっと聞きなれない名前ですが、お刺身の一種です。

でも、「ふぐざくの、ざくって一体何……?」と疑問に思いますよね。

これは、ふぐを簡単にザクザクと刻んで 混ぜ合わせていることが語源で、そう呼ばれるようになったそうなんです。

なんだかとっても、口にしたくなるいい響きですよね♪

でも、さらに特徴的なのは、その食べ方や盛り付け方なんです!

フグの白身や皮などを細切れにして、わけぎやもみじおろしをのせ、その上からポン酢をた~っぷりかけて味付けしてあります。

少し深めの器に盛りつけられている状態がスタンダード。

もとは、簡単につくれる料理として考案されたふぐざくですが、とってもシンプルなのに、おいしいんです!

ふぐの“こりこりとした食感”と“ポン酢の甘酸っぱさ”が口の中にジュワ~っと広がります🎵

日本酒はもちろん、焼酎、ビール、何とでも合う味付けなので、居酒屋でも人気なんでしょうね。

新居浜の居酒屋を巡ってみよう

居酒屋

「ふぐざくが食べてみたいなぁ」と思ったあなた! そんなあなたに、おすすめのお店があるんです。

新居浜市中須賀町にある、ふぐざく発祥のお店と言われる「料亭 波満蝶」です♪

ふぐ料理専門店ですので、ここでは他では味わえない、フグ料理コースもありますよ。

ふぐざくを始め、寒い冬にぴったりのあったかい「ふぐちり鍋」や、「ふぐから揚げ」などの珍しい料理も味わえるんです。

手ごろにふぐざくが食べたいなら、新居浜市内の居酒屋さんにふらり、と立ち寄ってみましょう。

若水町や徳常町など、居酒屋が多い町のあたりは、ふぐざくを取り扱っている可能性は高いですよ!

まとめ

これからの春の季節、歓迎会などでお店選びを考える時期ですよね。

ふぐざくを食べながら、わいわい、みんなと楽しむのも盛り上がりそう♡

ぜひ、おいしいお酒と、おいしいふぐざくで“春の歓迎会”にふぐざくはいかがですか?

DO?GO!愛媛編集部
この記事を書いた人: DO?GO!愛媛編集部
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