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南予で愛される「ひな豆(ひなにぎりまめ)」って?

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全国的なひな祭りは3月3日ですが、愛媛県の多くの地域では4月3日がひな祭り。

南予でも4月3日に桃の節句が行われます。南予のひな祭りに欠かせないのが「ひな豆(ひなにぎりまめ)」です。

2月になると、ひな豆を自宅で作るための材料がスーパーに並ぶんですよ。一袋300円前後の出来上がったひな豆も店頭に並び、飛ぶように売れていきます。

今回は、南予のひな祭り菓子「ひな豆」について紹介します!

ひな豆とパン豆(ポン菓子)とはどう違うの?


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出典:山の上のお菓子屋さん 味工房 西田|せいよ徒然日記

東予でパン豆(ポン菓子)と呼ばれる菓子がありますが、南予のひな豆と決定的に違うことがあります。

それは、製造過程で固めたものを切っているか、固める際に握っているかということ。

南予のひな豆は一個ずつ握って作るんです。また、2月からひな祭りまでの期間しか作られないことも特徴です。

文字通りひな祭りの季節にお雛様を飾るように、ひな豆が作られるのです。

ポイントは大きな鍋!


鍋
出典:今年もひな豆作りの季節に|andenes

ひな豆づくりには下記の材料を使います。

  • 米をはじいた固めてないポン菓子の豆(ひな豆の名称で売られています)
  • 水飴
  • 食用油(オリーブ油を使われる方もいます)
  • 砂糖(三温糖、グラニュー糖など、各家庭で変わります)
  • 生姜、あられ、ピーナッツ

材料の他に、忘れてならないのが大きな鍋。昔はタライのような大きいひな豆専用の鍋が家庭にありました。

近年は手作りされる方が減り、タライのような鍋を使われる方は減ってきましたが、今でも家庭にある一番大きな鍋を使うんですよ!

ひな豆の作り方

ここからは家庭でのひな豆のつくり方をご紹介します。

1.鍋に砂糖、油、水飴を入れ煮る

まず、水飴はお湯につけ柔らかくしておき、生姜をすり下ろします。

鍋に砂糖、油、生姜、水飴を入れます。分量は売られているひな豆(材料のぽん豆)の袋にも書かれているので、鍋の大きさと一度に作る量に応じて入れてくださいね。

焦げないよう注意して木べらで混ぜながら火にかけ、泡立つくらいまで煮ましょう。

2.他の具材を入れ混ぜ合わせる

次にピーナッツ、あられ、ひな豆(ポン菓子)を入れ混ぜ合わせます。

この際混ぜ合わせが十分でないと水飴がかたより硬かったり、まとまらなかったりするので、しっかり混ぜ合わせましょう。

3.冷めないうちににぎる

混ぜ合わせた材料を温かいうちに、ふんわりと握りまとめます。

材料が冷めてしまうと固まってしまうので、少し熱いぐらいで握ります。

まん丸に握ってしまうと食べにくいので、あえて不揃いに握るのがコツです♡

完全に冷めたら出来上がりです。

まとめ

南予では店頭で売られているひな豆をケース買いされる方、自宅で大量にひな豆を作られる方がいます。

みんな、ふるさとを離れている家族に送るのです。ひな豆は、懐かしく優しい南予の味なんですね。

ぜひ、ひな祭り前に南予を訪れて、ぜひ素朴な「ひな豆」を味わってみてくださいね🎵

アイキャッチ画像出典:山の上のお菓子屋さん 味工房 西田|せいよ徒然日記

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